6 Aneka Resep Masakan Khas Labuhanbatu Utara

Masakan khas Labuhanbatu Utara, Sumatera Utara sudah muncul sejak zaman dahulu, makanan ini rasanya seperti masakan kampung tetapi hal yang paling penting tidak kalah nikmatnya dengan masakan khas lainnya. Masyarakat Sumatera Utara khususnya masyarakat Labuhanbatu Utara sudah tidak asing lagi dengan berbagai jenis masakan di bawah ini;

1) Anyang Ayam Labuhanbatu


Anyang Ayam Labuhanbatu Utara

Bahan-bahan yang digunakan
  • 1 kg ayam
  • 1 ons cabe merah
  • 1 ruas jahe
  • Secukupnya bawang merah
  • 3 batang serai (diiris2)
  • Secukupnya ketumbar (disangrai)
  • 1 mug beras (disangrai)
  • 3 buah jeruk nipis
  • Secukupnya garam
  • 2 buah kelapa (1 untuk santan dan 1lagi utk disangrai)

Langkah-langkah memasak;

  • Semua bahan digiling(dihaluskan)
  • Ayam yang telah dipanggang dicincang kasar
  • Semua bahan yg digiling tadi dicampur dan diaduk rata
  • Bahan dicampur dan diaduk, siram santan sedikit demi sedikit dan beri garam sesuai selera
  • Siap disajikan dan disantap, dimakan dengan nasi panas lebih enak
  • Resep leluhur dari kabupaten Labuhanbatu Utara. Resep ini turun temurun dari dahulu, untuk yg sedang diet sangat tepat karena tanpa dimasak dengan minyak goreng.

2) Gulai Ikan Baung


Gulai Ikan baung kualuh labura
 
Gulai asam ikan baung merupakan menu kuliner andalan Labuhanbatu Utara. Jenis makanan ini dapat ditemukan di beberapa rumah makan yang ada di Kelurahan Gunting Saga, Kecamatan Kualuh Selatan, Kabupaten Labura, tepatnya di pinggir Sungai Kualuh. Saat Ramadhan sekarang ini, kedua jenis makanan tersebut diburu penggemarnya, Untuk satu porsi  gulai asam ikan baung memiliki harga Rp 30.000.00 sudah termasuk nasi, sayur, sambal dan hidangan lainnya. Suasana rumah makan ini sangat unik, karena berada di sisii Sungai Kualuh, dengan beratapkan nipah, bertiang kayu. Sambil menyantap hidangan, pengunjung juga akan merasakan indahnya pemandangan Sungai Kualuh serta angin sepoi-sepoi sehingga nenambah selera makan.

Bahan-bahan yang digunakan;

1) 700 gr ikan baung yang sudah dipotong cuci bersih
2) 2 lbr daun salam
3) 2 btg serai, dimemarkan
4) 700 ml santan kental
Bumbu dihaluskan :   
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
½ sdt merica
1 cm jahe
1 sdm garam

Cara Membuat Gulai Ikan Baung :

Panaskan minyak.
Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum.
Masukkan santan, masak sampai mendidih.
Masukan ikan baung, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan.


3) Itak-Itak Poul


Itak itak poul labuhanbatu utara

Bahan-bahan yang digunakan
  • 100 gram Tepung Beras
  • 200 gram Kelapa Parut
  • 100 gram Gula Merah (sisir halus)
  • Secukupnya Garam

Langkah-langkah Memasak
  • Siapkan bahan-bahan dalam wadah
  • Aduk semua bahan sampai merata
  • Ambil adonan sesuai selera dan kepal-kepal hingga cukup padat
  • Siapkan dandang kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 20 menit.
  • Nikmati kue Itak Poul ini selagi hangat

4) Bubur Podas


Bubur Podas labuhanbatu utara

Sepanjang trotoar jalan Listrik dan sebahagian jalan Sudirman (depan PLN)  dipenuhi oleh gerobak-gerobak jualan dadakan. Sehingga suasana sore hari kota Aek Kanopan idipenuhi oleh para pembeli. Bukan hanya umat Muslim saja yang membeli makanan untuk berbuka tersebut. Akan tetapi seluruh umat beragama yang ada di kota Aek Kanopan. Segala bentuk makanan untuk santap berbuka di jajakan. Namun para pembeli tidak terlupa  membeli makanan Khas Labuhanbatu Utara, yakni bubur pedas (Bubur Podas). Konon makanan ini adalah makanan kesukaan para Sultan Labuhanbatu. makanan khas Aek Kanopan ini jarang terdapat pada hari-hari biasanya kalau tidak di Bulan Puasa atau sengaja di masak untuk sajian tamu, sanak keluarga (yang telah lama pindah ke daerah/ negara lain) pulang kampung.

Bahan-bahan yang digunakan;
  1. 1 ons ketumbar
  2. 1 sm jintan manis
  3. 1 sm jintan putih
  4. ½ ons merica
  5. 10 bj bunga lawang
  6. 20 bj kapulaga
  7. 1 st cengkeh
  8. 1 jengkal kayu manis
  9. 2 bj buah pala
  10. ½ ons kemiri
  11. 3 jari jempol laos
  12. 2 jari jempol jahe
  13. 15 cm kunyit
  14. 1 jengkal temu mangga
  15. 1 jengkal temu kunci (4 btg)
  16. 2 ruas jari (5 cm) temu hitam
  17. 1 ½ ons bawang merah
  18. 1 bonggol bawang putih
  19. Untuk 1/2 kg beras. Semua bahan digiling halus.

Langkah-langkah memasak:
  • Bumbu-bumbu beras, kacang dan semua bahan masak jadi satu dengan air sampai menjadi bubur.
  • Sebelum diangkat tabur dengan irisan:
  • 2 lbr daun kunyit (buang tulang, iris halus)
  • 10 lbr daun jeruk (buang tulang, iris halus).
  • Sajikan panas-panas.  

5) Sarak Terong


Sarak Terong kualuh

Resep ini turun temurun dari unyang (ibu dari nenek) yang asli Masyarakat Labuhanbatu Utara. Ada banyak versi sarak terong. Sarak terong ini mirip rendang dan dimakan bersama nasi.
Bahan-bahan yang digunakan;

  • 3 buah terong ungu
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1/2 butir kelapa diparut dan disangrai
  • 1 sdm ebi, rendam dgn air hangat
  • 3 lbr daun salam

Bumbu halus :
  • 10 buah cabai merah (boleh ditambah cabe rawit, saya gak pake karena sekalian buat anak)
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt jintan, sangrai
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 2 batang serai, iris halus bagian putihnya
  • Secukupnya garam dan gula pasir
  • Minyak untuk menumis

Langkah-langkah  memasak :
  1. Belah dua terong tidak putus dan rendam dalam air 
  2. Sangrai parutan kelapa hingga berwarna coklat tua lalu haluskan memakai ulekan  hingga benar-benar halus sampai mengeluarkan minyak
  3. Haluskan bumbu yang dan campurkan dengan kelapa sangrai
  4. Tumis dengan minyak bumbu  dan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, daun salam, tumis sampai harum dan bau langu hilang
  5. Matikan api, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke tengah belahan terong. 
  6. Kemudian tuang air santan
  7. Tutup wajan dan masak dengan api kecil. Kemudian wajan harus sering dibuka dan diaduk supaya tidak gosong. Masak sampai santan meresap dan keluar minyak serta terong berubah kecoklatan. Lalu siap disajikan.

6) Limas


Limas terong bakar kualuh

Masakan ini dinamakan dengan terong limas oleh masyarakat Labuhanbatu Utara sebagai masakan khas masyarakat tersebut. Dahulu kesultanan sangat menyukai masakan sederhana ini, cara memasaknya sangat mudah yaitu dengan membakar terong ungu disekelilingnya menggunakan kayu bakar, setelah itu cuci dan bersihkan kulit luarnya, lalu iris bawang, cabai, beri garam dan perasan jeruk nipis serta jahe iris, siram dengan air hangat, maka masakan sederhana ini sudah siap disajikan.

Bahan-bahan membuat limas terong bakar :
  1. 1 bh terong ungu
  2. Bumbu
  3. 10 bh cabe rawit
  4. 5 siun bawang merah
  5. 1 bh jeruk nipis
  6. Secukupnya Air hangat
  7. Garam 

Langkah-langkah memasak:
  1. Lumuri terong dengan minyak goreng kemudian tuduk tusuk tusuk bakar di atas kompor
  2. Kemudian siapkan Bumbunya iris bawang merah taruh di wadah dan cabe rawit dan garam beri garam dan air jeruk nipis hangat Sisihkan
  3. Bolak balik tetong nya sampai masak angkat kemudian kupas dgn menggunakan air
  4. Masukkan terong bakar ke dalam wadah yg sdh di beri bumbu tes rasanya asin dan asamnya.
Danang Kusumo Hanya seorang yang biasa saja,, ingin membagikan tulisan yang seadanya,,

0 Response to "6 Aneka Resep Masakan Khas Labuhanbatu Utara"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel